1. SƠ CHẾ:
– Luộc ốc: đun sôi nước, cho 1 ít rượu vào, cho ốc vào luộc khoảng 5 phút, vớt ra để nguội, sau đó dùng nĩa lấy hết phần thịt ốc bên trong ra rồi băm nhỏ.
– Làm chả tôm: tôm sau khi sơ chế sạch, lau thật khô, cho vào cối giã kỹ cùng 1 muỗng canh tỏi băm, nêm 1 muỗng cafe hạt nêm , 1 muỗng cafe bột ngọt , 1/2 muỗng cafe tiêu và 1/2 lòng trắng trứng, thêm ngò gai vào, trộn và quết cho mịn.
2. THỰC HIỆN:
– Đun nóng dầu ăn, cho ngò gai thái sợi vào chiên giòn.
– Tạo hình chả tôm: chả tôm sau khi quết vo thành miếng tròn rồi ấn dẹp (đường kính 4 cm, dày 1cm), sau đó tẩm đều qua bột xù.
– Chiên chả tôm: đun nóng dầu, cho chả tôm vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
– Xếp chả tôm ra đĩa, trang trí bằng ngò gai chiên giòn và xốt Mayonnaise nắp kép. Ăn kèm cà chua, dưa leo
Mách nhỏ
– Luộc ốc từ nước sôi với ít rượu sẽ giúp cho ốc được giòn và chín đều hơn.
– Cho lòng trắng trứng vào trong chả giúp cho chả tăng thêm độ dai.
